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反季果蔬有害健康? 反季蔬菜到底能不能吃?
时间:2017-06-25 12:43   来源:真相问答机   责任编辑:沫朵

宏光网核心提示:原标题:反季果蔬有害健康? 反季蔬菜到底能不能吃? 在传统养生学家们看来,反季蔬菜反季水果与时令不合,对人体有害无益;一些营养专家也认为反季蔬果总是通过化肥,农药,激素等等催出来的,不仅营养价值不行,连是否安全都很难说。每次听到这些,是不是心里都咯噔


  原标题:反季果蔬有害健康? 反季蔬菜到底能不能吃?
 
  在传统养生学家们看来,“反季蔬菜”“反季水果”与时令不合,对人体有害无益;一些“营养专家”也认为反季蔬果总是通过化肥,农药,激素等等催出来的,不仅营养价值不行,连是否安全都很难说。每次听到这些,是不是心里都咯噔了一下?反季果蔬几乎渗透在我们的生活的每一天中,不能吃反季果蔬的日子会不会就像少了一点什么……那么,反季果蔬真的不能吃吗?
 

 
  下面让我们一起来揭开这个谜题。
 
  所谓反季节果蔬,是指“在自然的光温条件不具备某种作物生长的情况下,人为地利用大棚等设施,增温增光栽培而成的蔬菜。例如 :冬季对茄子,辣椒等不耐寒的品种 ,通过架建温室大棚或者覆膜进行保温而保证其生长, 即最常见的利用保护性或者半保护性设施模拟植物生长的自然环境进行反季节栽培的方法。”这里需要注意的是,大棚果蔬≠反季节蔬菜,因为现在的农业生产与以往不同,有许多时令菜也要在大棚里生长,比如夏天多雨和干燥,不助于种子出苗,有了具备避雨和遮阳的大棚设施后,蔬菜不仅可以提高产量,而且长势也好。冬天也有青菜种在大棚里的,这是分担天气变化对农业生产造成损害的应对措施。
 
  此外,还有一类是利用山区气候资源和冬春温暖小气候从遥远的山区跋山涉水运送而来的蔬菜,比如云南、海南出产,被运至北国的的应季辣椒、番茄,以及从冷库里搬出来的应急储备,比如出镜频率极高的蒜薹,不过这种反季节果蔬严格意义上并没有反季节,生产方式各方面目前都没有引起争议。
 

 
  反季节果蔬与时令果蔬相比,目前主要存在以下几个争议:
 
  1
 
  关于植物激素
 
  植物激素是指植物细胞接受特定环境信号诱导产生的!低浓度时可调节植物生理反应的活性物质。大部分植物激素对动物并没有什么影响,激素这类物质是生物本身就含有的,它是针对完整细胞起作用的一种信息物质,主要起调节作用,不同种生物所使用的激素并不完全相同,生物学上分支越远的物种所使用的激素系统差异越大,就好比不同国家的军队用不同的信号一样,自然差异越大的物种,激素越难影响对方的机体。
 
  催熟的蔬菜有机物含量比例会下降,但植物激素本身并不会对人体产生影响,有些果蔬,如香蕉必须在未成熟时采摘,便于运输保存,待出售前才会临时用乙烯催熟,这种催熟方式较为常见,并不会对人体产生不良影响,所以,植物激素对人体是无害的。但所谓过犹不及,好东西过量了就有可能产生副作用。
 
  史军在《反季节蔬菜不安全吗?》中指出:目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的,它们经过了长时间的毒理实验,才进入到实用阶段。并且,植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解,比如用浓度为30毫克/公斤的氯吡脲浸泡幼果,30天后在西瓜上的残留浓度低于0.005毫克/千克,远远低于国家规定的残留标准0.01毫克/千克。当然,对于一些毒性较高的调节剂,都有明确的适用范围和用量要求,只要按照这些要求使用,是能够保证安全性的。
 

 
  2
 
  关于农药
 
  国内高级农艺师指出:只要严格遵守相关规范,反季蔬菜与正季蔬菜一样可以放心吃。
 
  毒豇豆事件让国内消费者一度对反季节果蔬谈虎色变,农残超标成为了所有反季节果蔬被怀疑的理由,但有国内高级农艺师却力挺反季节果蔬,称病虫害在蔬菜生长期间都可能遇到,一旦遇到病虫害,蔬菜都要施药,与正季还是反季无关。在用药量上,两种蔬菜也不存在正季蔬菜用得少,反季蔬菜用得多的问题。有时候,正季蔬菜的农药用量还要超过反季蔬菜。
 
  因此,只要种植者按国家有关规定施用农药,不管正季蔬菜还是反季蔬菜都是安全的,人们可以放心吃。而为了预防吃到农残超标的蔬菜,消费者在蔬菜下锅前最好用清水浸泡两个小时。目前市场上,90%以上的蔬菜农药残留都比较低。而在农药残留超标的那部分蔬菜中,90%的不合格菜,恰恰不是反季菜或大棚菜,而是本地散户自留地里种的应季蔬菜。
 
  苏州市卫生检测中心每个星期都会去市场取样抽检,食品与学校卫生科科长、主任医师滕臣刚根据日常抽检得出结论:在农药使用上,蔬菜规模化生产的都有一套专业程序,量和喷洒时间能严格控制,但分散的农户很多凭感觉,直接浇灌的水源甚至本身就可能是污染源,原生态的未必就是安全的。
 
  南环桥农副产品批发市场的韩涛对记者说,“社会上有关反季蔬菜‘农残高’的说法没有道理”。他们市场每天都要检测 400 多批次蔬菜,全年平均合格率可以达到 99. 98%。

  苏美中心生鲜经理周德蓉也说,从每天的检测结果来看,不论是应季蔬菜还是反季蔬菜,农药残留检测基本上都是合格的。

  3
 
  关于营养
 
  北京蔬菜研究中心高级农艺师张宝海指出:大棚菜接受阳光不够。露天种植的果蔬,光照充足,光合作用强,其矿物质含量很丰富;相反,因为受自然日照的时间和强度不足,反季节果蔬中的糖分和维生素的合成减少,由此造成了口感都不及正季果蔬。但更重要的是,受大棚种植影响,通风效果不好,果蔬的光合作用也不足,导致叶绿素,矿物元素等营养含量明显不及正季果蔬丰富。
 
  国内不少营养专家也不赞同反季节果蔬,指出其在长途运输过程中不可避免地造成一定的营养流失。流失是指一些反季蔬果在长途运输和保鲜中会造成一定的营养损失。据营养学家测定,在运输过程中,3 天之内,青蒜及葱会失去 50%的胡萝卜素,绿豆将失去 60%的维生素 C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外,路途中各种灰尘和废气,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬果的营养成分。
 
  国外一项调查显示,现在西红柿的酸甜度值是2.77,比过去损失了近15%;维生素C含量比30年前下降了17毫克。食品专家的测量结果则表明,大棚蔬菜所含叶绿素、维生素C、糖分、矿物质、钙等营养成分都比露地菜低,而有害物质亚硝酸盐、砷的含量却上涨了。
 
  不过,大家也要肯定我们在农业科技方面取得的成绩,因为反季果蔬满足了我们在不同时期的营养需求和口味需求,也为提高农民收入创造了更大的空间,但也不能否认由此造成的多种安全隐患与环境污染。但是从营养学的角度上考虑,我们的日常饮食需要保持多样性,因此需要不同的水果蔬菜搭配,虽然它们在口感和营养上略为逊色于正季果蔬,但是吃些反季节果蔬有益于营养的全面摄入。

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